I sushibarer serveres alltid rundstykker og sushi med "grønt" krydder. Noen liker det ikke på grunn av sin sterke skarphet, men mange er glade for det, fordi wasabi gir maten en spesiell "glød".
Å spise wasabi
Wasabi er en type pepperrot som er ganske populær i japansk mat. Den har blitt dyrket siden det 10. århundre. Den vokser langs bredden eller i det kalde vannet i fjellelver. Planten har en spesifikk skarp lukt. Wasabi dyrket i fjæra har en mer uttalt smak enn vannplanter.
Den varme krydder oppnås fra den grønne roten ved sliping. Oftest brukes den til å lage sushi. Gresset er en tett krypende stilk med avrundede blader, som noen ganger når 45 meter.
Nyttige vitaminer og mineraler i sammensetningen av wasabi:
• Vitaminer A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Folsyre, niacin, pyridoksin, tiamin
• Protein, kalsium, kalium, kobber, sink, mangan, magnesium
• Naturlige fettstoffer og karbohydrater.
Krydderiet er veldig rikt på isotiocinater, som bekjemper tannråte. Hvis du bruker wasabipasta daglig, kan du forhindre tannråte. I tillegg kan wasabi brukes til å bekjempe ulike kreftsvulster. Når den kombineres med rå fisk, har pastaen sterke antimikrobielle egenskaper.
Bruk av wasabi har en gunstig effekt på mage- og lungefunksjonen. Wasabi er også en utmerket hjelper for å forbedre immuniteten og forhindre aldring av kroppens celler. Tross alt vet alle at japanerne er langlever, i stor grad takket være det tradisjonelle kjøkkenet i dette landet. Japanske forskere jobber hardt for å studere og bruke wasabi i utarbeidelsen av forskjellige medisiner.
Bruk av wasabi i matlaging
Wasabisaus passer godt til salater og sylteagurk. Du kan lage din egen pasta ved å kjøpe fersk wasabirot og rive den på et fint rivjern. Hvis du kjøper et pulver, vil det være nok å blande det med vann i like store deler.
Å legge til en håndfull pasta i kjøttmarinaden vil gi aroma og deilig smak. Kjøttet skal dekkes med marinade og legges i en dag. Denne tiden er ganske nok for impregnering og smakstilsetning. Majones, blandet med en liten mengde wasabi, vil få en uvanlig krydret smak og subtil skarphet.
Wasabi vokser utelukkende i Japan på grunn av de spesielle dyrkingsforholdene til planten, noe som påvirker verdien betydelig. Ekte wasabi kan bare smakes i Japan eller på dyre restauranter. I etablissementer i mellomstore og billige priskategorier blir pepperrotpulver med fargestoff ofte overført som wasabi.
