Mat spiller en stor rolle i å opprettholde kroppens vitale funksjoner. Det er en kilde til energi og byggemateriale for celler. Vitaminer og elementer i maten bidrar til å bevare skjønnhet og helse i mange år.
Vitamininnhold i basismat
Vitaminer spiller en stor rolle i kroppens liv. De er involvert i reguleringen av metabolske prosesser, i hematopoiesis, i produksjonen av enzymer og hormoner. Takket være vitaminer er kroppen i stand til å bekjempe den negative påvirkningen på tilstanden til omverdenen. Alle vitaminer, bortsett fra vitamin D og noen typer gruppe B, mottar kroppen utenfra. Å spise mat rik på vitaminer bidrar til å opprettholde skjønnheten og helsen til hud, hår og slimhinner. Vannløselige og fettløselige vitaminer utmerker seg. Den første inkluderer vitaminer i gruppe B, C og PP, de bidrar til normal funksjon av fordøyelsessystemet, sentralnervesystemet og tar del i oksidative prosesser. Også deres tilstedeværelse i kroppen bidrar til aktivt metabolisme av protein, karbohydrat og fett. Vannløselige vitaminer finnes i matvarer som belgfrukter, kjøtt, lever, poteter, egg, nøtter, solsikkefrø, sopp og noen få andre. Fettløselige vitaminer er nødvendige for god tilstand av hud og hår, for å opprettholde syn og immunitet, delta i reguleringen av kalsium- og fosformetabolismen, og regulere blodkoagulasjonsprosessen. Et stort antall av dem finnes i tomater, gulrøtter, grønn løk, salat, persille, havtorn, sorrel, bokhvete, havregryn, fisk og andre produkter.
Innhold av vitaminlignende stoffer i stiftmat
De skiller seg fra vitaminer ved at mangelen ikke forårsaker patologiske forandringer i kroppen. Når det gjelder deres biologiske funksjoner, er de mer som aminosyrer. Hovedfunksjonen til vitaminlignende stoffer er at de hjelper kroppen til å absorbere vitaminer og mineraler, spiller en viktig rolle i stoffskiftet, i normal funksjon av nervesystemet og fordøyelsessystemet og deltar i vevs respirasjon. Vitaminlignende stoffer finnes i matvarer som rips, kjøtt, kål, bringebær, sitrusfrukter, druer, spinat, grønn te, ølgjær osv.
Makronæringsinnhold i stiftmat
Dette er hoveddeltakerne i vannsaltmetabolismen i kroppen, så det er veldig viktig å konsumere dem i riktige mengder. Men et overskudd av dem kan gi en giftig effekt. Menneskekroppen trenger 5 til 30 μg kalium per dag, 400 til 800 mg kalsium, 40 til 170 mg magnesium, 300 til 800 mg fosfor, 5 til 30 μg klor og ca. 0,5 g natrium. Mye kalium finnes i melk, bananer, plommer, rosiner. Alle meieriprodukter og gjærede melkeprodukter er rike på kalsium. Kroppen leveres med magnesium av bokhvete, havregryn, tørkede aprikoser, salat, poteter, belgfrukter. Det daglige natriumbehovet blir oppfylt ved inntak av salt. Sjømat, hirse og lever inneholder mye fosfor, og salt, oliven, ost, brød, kjøtt, syltede og saltede preparater er rike på klor.
Innhold av mikronæringsstoffer i basismat
Makronæringsstoffer er også nødvendige i kroppens liv. Det er tre typer av dem:
- essensielt, hvis overskudd kan ha en toksisk effekt, disse inkluderer jod, selen, fluor, mangan, kobber og sink;
- giftig, deres inntog i menneskekroppen medfører forskjellige forgiftninger, dette er elementer som kvikksølv, arsen, bly og kadmium;
- nøytral, uten å ha en uttalt effekt på kroppen, det er bor, aluminium, litium og sølv.
Makronæringsstoffer som er nødvendige for kroppen inneholder linser, frukt, hyben, sjømat, kjøtt, grønnsaker, urter, biprodukter, tørket frukt, frokostblandinger, meieriprodukter, bær, nøtter og mange andre produkter.
